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L'olio Extra Vergine di Oliva e la sua importanza nella Dieta Mediterranea

29 Maggio 2024

La dieta mediterranea è stata riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio Immateriale dell'Umanità e rappresenta un modello alimentare valido e salutare, non solo per le popolazioni che la originano, ma...

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Insalata Waldorf con Olio Extra Vergine di oliva Estratto a Freddo ‘Extra’ Agricola Taurino

29 Maggio 2024

L'insalata Waldorf, conosciuta anche come "Waldorf Salad", rappresenta un'alternativa raffinata e gustosa alle classiche insalate di lattuga e pomodoro. Perfetta per un pranzo leggero o un brunch domenicale...

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Come produrre un olio extravergine di qualità?

17 Novembre 2022

È importante che le olive arrivino in frantoio in buone condizioni, che siano raccolte nella fase in cui il colore delle olive passa da verde a viola che corrisponde alla fase dell’invaiatura ed infine...

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Quanti e quali sono i nemici dell’olio?

08 Ottobre 2022

I tre nemici dell’olio sono il calore, l’ossigeno e la luce. Per proteggere l’olio dal calore, effettuiamo l’estrazione a freddo cioè durante la lavorazione la temperatura dell’acqua è inferiore a...

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Come assaggia l’olio un sommelier?

29 Settembre 2022

Degustare l’olio significa effettuare, attraverso alcuni Organi di Senso, un’attenta analisi dell’olio. Regole per svolgere correttamente l’analisi: Il bicchiere, rigorosamente senza stelo, va impugnato...

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I Nostri Ulivi

07 Febbraio 2022

Terra disegnata dagli ulivi, il Salento è un paesaggio argentato che è la vera ricchezza di Puglia. Leccina e Favolosa sono le cultivar predominanti nei nostri uliveti, ma non mancano varietà non autoctone...

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