Quanti e quali sono i nemici dell’olio?

I tre nemici dell’olio sono il calore, l’ossigeno e la luce.

Per proteggere l’olio dal calore, effettuiamo l’estrazione a freddo cioè durante la lavorazione la temperatura dell’acqua è inferiore a 27 gradi.

Per evitare l’ossidazione, l'olio è conservato in contenitori in acciaio inox sott’azoto.

Infine, per proteggerlo dalla luce, è confezionato in bottiglie di vetro scuro o lattine.